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鹿鞭的烹飪方法 上傳日期：2019/12/03 | 編輯：吉林省東鰲鹿業集團

來源：中國鹿業網

鹿鞭，中藥名。又名鹿腎，鹿沖。為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取陰莖及睪丸，除凈殘肉及油脂，固定于木板上風干即成。以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、干燥者為佳。《四川中藥志》：性溫，味咸辛，無毒；入肝、腎、膀胱三經；治陽痿，腎虛耳嗚，婦人子宮寒冷，久不受孕，慢性睪丸發炎。

蘑菇鹿鞭

新鮮鹿鞭1只、干貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克。

雞清湯、味精、料酒、胡椒面、濕淀粉、雞油、蔥、姜、鹽各適量。

1.將鹿鞭用刀順長剖開，把尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，然后再去掉一層白皮，放鍋內用開水煮1小時左右后，撈出。

2.用冷水洗凈，放鍋內，加雞清湯、干貝、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、姜一起燉爛。

3.將燉爛的鹿鞭撈出，切成斜象眼片。鐵鍋內倒入雞湯750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、鹽、濕淀粉。

4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴，最后加味精，淋上雞油，即可上桌。

泉水松茸鹿鞭湯

泉水松茸鹿鞭湯：香、鮮、咸  遼參1條、鮮松茸30克、鹿鞭50克用礦泉水燉制而成，回味有特殊的松茸鮮香，有補腎壯陽、補腎滋陰的作用。